Le foie entier est un morceau de foie gras provenant d’une seule oie, il a seulement été dénervé, salé et poivré et n’a subi aucun autre traitement que la stérilisation.  Cette conserve doit être stockée dans un endroit frais et sec.

En entrée, on sert 50 g par personne, le bocal de 320g convient pour 6 à 8 personnes
En plat principal, 100 g

Dégustation du foie gras d’oie entier
Il se consomme très frais.  Placer le bocal au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de consommer.
Nous vous conseillons d’ouvrir le bocal une heure avant de déguster afin que le foie gras révèle toute sa saveur.

Afin de faciliter le démoulage du foie, vous pouvez passer rapidemment le bocal sous l’eau chaude, trancher le foie gras à l’aide d’un couteau à lame fine, présenter le foie gras sur un plat et le replacer au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Déguster avec un bon pain frais,  ou bien du pain légèrement grillé, un vin blanc moelleux.

Chez nous, on ne tartine pas le foie gras, on le sert à l’assiette avec le pain à part.

Vous pouvez servi le foie gras d’oie entier avec des pommes fruits ou des figues,  cuites à la poêle dans un peu de beurre et eau.