Le bloc de foie gras est préparé avec des foies dénervés avec soin, mélangés et malaxés sous vide pour obtenir une texture homogène.

Il est très important de déguster le bloc très frais, placer la boîte au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant sa consommation.

Ouvrir la boîte de bloc des deux côtés, laisser un couvercle et pousser : ainsi le foie se démoule trés bien, le déposer sur un planche à découper, et le trancher à l’aide d’un couteau à lame fine

Présenter les tranches de foie gras sur un plat et replacer au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

On peut également tartiner le bloc de foie gras sur des tranches de baguettes de pain frais ou légèrement grillé pour le servir en amuse-gueule d’un apéritif.

Compter 40 à 50g par personne pour une entrée