La boîte de 500g convient pour 2 parts

La viande d’oie est une viande savoureuse, tendre et fine très appréciée des gourmets.

Nous proposons les morceaux les plus nobles en confit d’oie : le confit cuisse : pilon et haut de cuisse
et le confit aile qui correspond en fait à un morceau très charnu puisqu’il s’agit du manchon mais aussi du magret (filet).

Nos confits d’oie sont préparés selon la recette traditionnelle qui correspondait à un mode de conservation de la viande :
Les morceaux d’oie sont découpés avec soin, salés généreusement au gros sel et disposés serrés dans un récipient. On laisse macérer ainsi pendant une nuit au frais.
Le lendemain, on retire l’excédent de sel, les morceaux d’oie sont cuits dans la graisse d’oie filtrée, ils seront ensuite emboîtés et recouverts de graisse d’oie fondue puis stérilisés dans un autoclave pour assurer leur conservation pendant 4 années.

Ces nombreuses manutentions, toutes réalisées à la main, assurent la tendreté et la saveur de nos confits d’oie.