Les grillons d’oie s’apparentent à des rillettes, mais la viande d’oie n’est pas hachée mais coupée au couteau, en Périgord on nomme cette préparation les grillons.

Ils se consomment frais avec du pain en entrée, mais on peut aussi les savourer à température ambiante avec des pommes de terre vapeur,

On peut les ajouter à des farcis de légumes ; tomates, courgettes, poivrons, potimaron ou patisson

Ils feront également de très savoureux sandwichs pour vos pique-niques alors n’hésitez pas !